miércoles, 5 de julio de 2017

Tips de repostería

¡Hola, hola Pretty Pasteleros!

Hoy no os traigo una receta... Ohhhh.. ¡pero no os precupéis! Esta entrada os va a gustar igual o incluso más, ¿Por qué? Pues porqué hoy os traigo cuatro tips de repostería súper fáciles y súper importantes. Unos truquitos o reglas de oro para evitar errores o problemillas en nuestras cocinas. ¿Cómo los he descubierto? A base de liarla con las recetas y preguntándome en qué había fallado y informándome sobre el motivo y la solución. Parecen tonterías pero pueden suponer la diferencia entre un desastre y un muy buen resultado. 

Así que ¡vamos allá!

1. El secreto está en las medidas

Como muchos de vosotros sabéis, mi pasión por la repostería y la pastelería empezó viendo el programa "Deja sitio para el postre". En él, el maestro pastelero Paco Torreblanca siempre decía que la repostería es como la alquimia, que hay que seguir las medidas de los ingredientes a rajatabla, sinó el desastre está asegurado. Y yo siempre pensaba que no podía ser para tanto y, ¡vaya si lo es! Si una cosa no tiene la repostería es improvisación. La medida de los ingredientes es sagrada, si quieres triunfar en tu cocinado, no eches los ingredientes a ojo, es un error tremendo. Luego los ingredientes no estarán en las proporciones adecuadas para conseguir el resultado que queremos, como un bizcocho bien esponjoso por ejemplo. 

Sí que es verdad que si quieres innovar también tienes que atreverte a cambiar y probar cosas nuevas pero seguro que no saldrán a la primera. Hay que probar y probar hasta conseguir las proporciones perfectas de ingredientes y por lo tanto, la medida de los mismo. 

¿Tus mejores aliados? Una báscula para los ingredientes secos y un medidor para los ingredientes líquidos.



2. La importancia de la temperatura de los ingredientes

¿Cuántas veces me habré desesperado en cocinas viendo que la masa se cortaba o que los ingredientes no se integraban ni queriendo? ¡Un montón! Y el problema siempre ha sido la temperatura en la que se encontraban los ingredientes.

Si queremos hornear unos deliciosos cupcakes necesitaremos primero integrar la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una textura tipo crema corporal. Y esto solo lo conseguiremos si la mantequilla se encuentra a temperatura ambiente. Si la utilizamos recién salida de la nevera no podremos batir, si cometemos el error de calentarla en el microondas se nos convertirá en aceite... Así que lo mejor es sacarla de la nevera antes de utilizarla, el tiempo dependerá de la temperatura en la que nos encontramos. Si es verano y hace calor, con 30 minutos bastará. Si es invierno, puede que necesitemos más tiempo. 

¿Cómo sabemos si se encuentra en la temperatura ideal? Apretándola con el dedo, ¿se hunde un pelín y se queda marcado? Esa es la textura que buscamos.

Y parecido ocurre con los mismos ingredientes. Si mezclamos ingredientes que se encuentran a distinta temperatura puede que se nos acabe cortando la masa y para recuperarla después es un follón. Eso ocurrirá si por ejemplo añadimos la leche o los huevos recién salidos de la nevera a la masa. Y la solución es la misma, que los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente.

Es cierto que existen elaboraciones que es necesario tener algún ingrediente a cierta temperatura, pero no os precupéis que si es así, la receta lo indicará.


3. La importancia de la velocidad de nuestro robot de cocina

Antes os he dicho que la pastelería y la repostería es como la alquimia, pues no me cansaré de decirlo. Ay que equivocada estaba antes, que inocente era. Los ingredientes reaccionan entre sí y el resultado es nuestro hermoso pastel o dulce. Pero los ingredientes no pueden actuar solos sinó que es necesario integrarlos y batirlos, pero claro, hasta cierto punto.

Por ejemplo, si volvemos a recordar el cupcake del que os he hablado en el tip anterior hay que tener en cuenta que la mantequilla también se bate para crear burbujas. Esas burbujas que van a hacer que nuestro cupcake no sea un mazacote. ¿Qué pasa si cuando ya tenemos todos los ingredientes en la masa, batimos en exceso? Las burbujas que hemos creado se romperán y además, la harina que contenga gluten, lo desarrollará más y el resultado será un cupcake nada amoroso. Por este motivo, cuando se integra la harina se recomienda integrarla con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes, sin utilizar el robot o batidor eléctrico.

Así que si la receta no nos indica lo contrario, siempre batiremos lo justo y necesario para tener los ingredientes bien integrados o obtener el color deseado y no más.


4. La importancia de refrigerar nuestra masa de galletas

Soy hiperfan de las galletas decoradas, ¡me chiflan! Aunque también tengo que decir que me costó un montón aprender a hacerlas. Siempre me encontraba con los mismos errores, falta de harina o la masa demasiado caliente para poder cortarla con los cortadores.

La solución del primer error es sencilla, ¡vigilar la proporción de los ingredientes! Ya hemos aprendido que es importantísimo. Y no os preocupéis que el segundo error también tiene solución, ¡y fácil!

Como veréis en las recetas de galletas se indica que la masa tiene que reposar en la nevera durante un período de tiempo. Pero claro, si hacemos una bola con la masa, la dejamos reposar en la nebera para que se enfríe y luego trabajamos con ella con el rodillo para estirarla pues... ¡se volverá a calentar! Así que es mejor dejar reposar la masa en la nevera pero ya estirada. Así cuando la saquemos nos será súper fácil utilizar los cortadores de galletas de deseamos.

Hay cortadores que tienen un montón de detalles, para que estos no desaparezcan en el horneado en "Waraö chocolates" me contaron otro secretillo. Dejar reposar las galletas ya cortadas pero sin hornear otra vez en la nevera y oye, que funciona de maravilla.


Y hasta aquí la entrada de hoy. Espero que estos tips o consejos os sirvan de cara a nuevos horneados. A veces, también es necesario tener paciencia.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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martes, 27 de junio de 2017

Pan de pipas con panificadora (sin gluten ni lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

¿Cómo estáis? ¡Ya es verano! Es una de mis épocas favoritas del año. Aunque sigo trabajando y aún no he empezado las vacaciones, tengo la sensación de aprovechar mucho más el día. Se hace de noche mucho más tarde y al salir del trabajo, con el buen tiempo que hace, se me ocurren un montón de cosas que hacer, entre ellas, cocinar. Que en invierno es salir de la oficina y estar deseando tumbarme en el sofá y no hacer nada. Así que en esta época suelo cocinar mucho más (aunque a veces con el calor que desprende el horno es un poco asfixiante) y probar recetas y utensilios nuevos. Y por eso estoy aquí. Mi madre me ha regalado la panificadora Silver Crest que se vende en Lidl i por fin me he atrevido a utilizarla. Estoy encantadísima. Por eso la receta de hoy es un pan de pipas de girasol y calabaza sin glute ni lactosa hecho con la ayuda de la panificadora. Ya veréis que es sencillísimo.

¡Vamos allá!


Pan de pipas de girasol y calabaza (sin gluten ni lactosa)

Ingredientes:
  • agua
  • aceite
  • harina panificable sin gluten (yo para esta primera vez no me atreví a hacer la mezcla de harinas así que utilicé la mezcla panificable de Schar)
  • pipas de girasol peladas sin sal
  • pipas de calabaza peladas sin sal
  • levadura seca
  • sal

Elaboración:
  1. Sacamos la cubeta de la máquina, nos aseguramos de que estén bien puestas las varillas y añadimos los ingredientes en este orden: el agua, el aceite, la sal, las pipas, la harina y la levadura seca. Debemos hacerlo con cuidado para que la levadura seca no se mezcle con los líquidos.
  2. Introducimos la cubeta en la máquina, cerramos la tapa y enchufamos la máquina a la corriente.
  3. Seleccionamos el programa de pan sin gluten, el grado de tueste del pan y iniciamos el programa.
  4. Si queremos evitar que el pan nos quede con dos agujeros en el culo a causa de las varillas deberemos estar al tanto de cuando la máquina ha finalizada el proceso de amasado y reposo y empezará el horneado. Justo en eso momento (oirás unos pitidos) es cuando podemos sacar las varillas. Pausamos el programa, abrimos la tapa de la máquina, sacamos las masa, sacamos las varillas y volvemos a poner dentro la masa. Cerramos la tapa y continuamos con el programa pausado.
  5. Cuando el horneado finalice, con ayuda de una manoplas sacaremos la cubeta y desmoldaremos el pan para que se enfríe encima de una rejilla. Para ello simplemente debemos darle la vuelta a la cubeta y moviéndola de arriba a abajo hasta que el pan caiga. Debéis de vigilar con la temperatura de la cubeta y no quemaros, estará ardiendo.
  6. Dejamos reposar el pan encima de la rejilla mínimo 30 minutos y ya lo podremos consumir.
  7. Si queréis congelarlo, yo lo que hago es cortar el pan y congelarlo. Así puedo descongelar justo esas rebanadas que voy a comer.

¡Et voilà!
¿Habéis visto que fácil es? Todo es perderle el miedo.
Yo estoy muy contenta con el resultado. Aunque su textura es un pelín más mazacote que el pan que venden en supermercados, en gusto y sabor no tiene nada que envidiar. A mí personalmente me gusta hasta más que según que marcas. Además, no olvidéis que es mucho más sano que el pan procesado que podemos adquirir en el súper.
Así que ahora os toca a vosotros.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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Judith.





Pretty Pastelitos muestra recetas sin gluten y sin lactosa, los ingredientes utilizados por Pretty Pastelitos son sin estos ingrediente, no olvidéis comprobar que los que utilicéis en casa, también lo son.. Hay que tener en cuenta el riesgo de contaminación en el caso que cocinemos para personas celíacas, no olvidemos limpiar y desinfectar bien las zonas dónde vayáis a cocinar.










miércoles, 14 de junio de 2017

Tarta de chocolate rellena de philadelphia® (sin gluten ni lactosa)

¡Buenos días Pretty Pasteleros!

¿Cómo estáis? ¿Sufriendo ya el calorcito?

Como sabréis, soy una auténtica loca del chocolate, me encanta. Así que hoy, en la receta que os traigo es como no podía ser de otra manera, el protagonista es el chocolate.

¡Vamos allá!



Tarta de chocolate rellena de philadelphia®
(sin gluten ni lactosa)

Para la tarta:

Ingredientes:
  • 300 g de harina sin gluten
  • 350 ml de leche sin lactosa a temperatura ambiente
  • 2 cdas de cacao en polvo
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 200g de azúcar moreno
  • 175 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1 cdta de levadura
  • 1 cdta de zumo de limón
  • 1 cda de bicarbonato
  • 2 cdas de vinagre de manzana

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Batimos la mantequilla hasta que esté en punto de pomada y haya adquirido un tono blanco, sin dejar de batir añadimos poco a poco el azúcar.
  3. En un bol aparte, mezclamos la leche con el zumo de limón. Debemos conseguir un color rojo bien vistoso. Reservamos.
  4. En otro bol, mezclamos la harina con la levadura y el cacao y tamizamos bien todos estos ingredientes. Reservamos.
  5. Ahora es la hora de añadir todos los ingredientes a la masa principal (donde tenemos la mantequilla y el azúcar). Para eso alternaremos los ingredientes secos con los líquidos. Batiendo poco a poco, añadiremos la mitad (más o menos) de los ingredientes secos. Luego, la mitad de los líquidos. Cuando estén bien integrados, añadiremos la mitad que nos resta de los secos y por último, la de los líquidos.
  6. Sin dejar de batir, añadiremos la esencia de vainilla.
  7. Mezclamos el vinagre con el bicarbonato, y lo añadimos a la masa.
  8. Forramos el molde desmoldable de unos 24cm con papel vegetal, engrasamos las paredes, y vertemos la masa.
  9. Hornearemos la tarta durante unos 60 minutos.
  10. Dejamos enfriar (preferiblemente encima de una rejilla) para desmoldar.




Para el relleno y la cobertura:


Ingredientes:
  • 250g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
  • 250g de queso crema sin lactosa (yo utilizo Philadelphia® sin lactosa)
  • 250g de azúcar glass

Elaboración:
  1. Batimos la mantequilla hasta que esté en punto de pomada y haya enblanquecido un poco.
  2. Sin dejar de batir, añadimos poco a poco el azúcar previamente tamizado.
  3. Recién sacado de la nevera, añadimos el queso crema y batimos lo justo para que se integre en la mezcla.
  4. Dejamos reposar en la nevera (con 30 minutos es suficiente).
Decoración y relleno:
  1. Desmoldamos la tarta cuando este fría y la cortamos en dos capas. También podemos igualar la parte superior si vemos que no está plana.
  2. Con la ayuda de una boquilla y una manga pastelera rellenamos la tarta con la buttercream de queso.
  3. Cubrimos la tarta con una fina capa de buttercream.




¡Et voilà!
¿Véis que fácil? Ahora tenéis que probarlo vosotros.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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viernes, 26 de mayo de 2017

Crema catalana (sin gluten ni lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

¿Cómo estáis todos? Hoy, en esta nueva entrada, os traigo un postre de tradición, un postre casero, un postre de toda la vida: la crema catalana.

Os tengo que confesar una cosa, nunca me ha gustado este postre. Sí, así es, nunca me ha gustado la crema catalana. Y sí, la había probado anteriorment y siempre me dejaba todo el postre en el plato porqué no me acababa de gustar. Pero mi padre es un amante de la crema catalana y decidí darle una sorpresa y prepararla en casa, dicen que los postres caseros son los más ricos. Y así lo hice, aproveché que estaba cocinando yo y pensé que no me costaba nada hacerla también sin gluten ni lactosa. Oye, que puede que luego me atreviera a probarla nuevamente y cambiara mi parecer. Y vaya si cambió. Yo no sé si es que me he hecho mayor y ya no estoy para tonterías, o es que realmente una crema catalana como ésta no la había probado nunca, pero me ha gustado. Qué digo, me ha encantado. Y mi padre, como buen padre que es, también me dió su visto bueno.

Así que sin más dilaciones, aquí tenéis la receta casera de una deliciosa crema catalana sin gluten ni lactosa. 

¡Vamos allá!



Crema catalana (sin gluten ni lactosa)

Ingredientes:
  • 300ml de nata líquida sin lactosa
  • 80ml de leche sin lactosa (mejor si es entera, a mi con semi también me ha salido rica)
  • 3 yemas de huevo talla M
  • Canela en rama
  • Corteza de una naranja y medio limón
  • 50g de azúcar blanquilla

Elaboración:
  1. Añadimos en un cazo la nata líquida, la leche, la rama de canela, la corteza de la naranja y el limón, y vamos removiendo hasta que la mezcla esté templada.
  2. Una vez esté templada, sin dejar de remover, añadimos el azúcar. 
  3. Dejamos cocer y vamos removiendo asiduamente.
  4. Batimos las yemas en un bol aparte con una pizca de azúcar y vertemos la mezcla con la nata y la leche encima de las yemas.
  5. Añadimos toda la mezcla al cazo nuevamente, retiramos la canela en rama y la corteza de la naranja y el limón, y removemos constantemente a fuego suave hasta que adquiera la consistencia deseada.
  6. Retiramos el cazo del fuego y lo enfríamos rápidamente. Yo utilicé un bol más grande del cazo con hielo.
  7. Colamos la crema (yo es que soy un pelín tiquismiquis) y la emplatamos.
  8. Añadimos un pelín de azúcar por encima y lo caramelizamos.

¡Et voilà!
¿Habéis visto que fácil?
Ya me diréis si esta crema catalana os ha gustado tanto como a mí.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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martes, 16 de mayo de 2017

Primeras Jornadas "Andorra sense gluten"

¡Buenas tarde Pretty Pasteleros!

Hoy os traigo una entrada muy especial, este fin de semana he tenido el placer de asistir a las Primeras Jornadas de “Andorra sense gluten” y no me lo he podido pasar mejor. Os cuento, la bloggera Buenos Dias Luna junto con la Asociación de celíacos de Andorra   (ACEA) organizaron este fin de semana estas jornadas. Es la primera vez que se organizan en Andorra pero la experiencia ha sido muy positiva, han habido muchísimas conferencias sobre la celiaquía, talleres de cocina sin gluten y hasta un showcooking del chef Mateo Sierra. Sí, el mismo.

Así que en esta entrada os voy a contar mi experiencia y lo bien que me lo he llegado a pasar.

Las actividades programadas fueron las siguientes:

Viernes 12 de Mayo de 2017:

17:00h Presentación de las Jornadas (ACEA)
17:15h Conferencia sobre el déficit nutricional en personas celiacas por Eva Grau.
18:15h Taller de pan Sin gluten por El Taller Sin Gluten
21:15h Sorteo cesta de productos sin gluten ofrecidos por Minfood.
22:00h Cena sin gluten en el hotel Fénix

Sábado 13 de Mayo de 2017:

16:00h Conferencia sobre “Cómo aprender a ser celíaco” por Lorena (Celicidad)
17:00h Show Cooking: Menú sin Gluten del Chef Mateo Sierra
19:00h Conferencia sobre la Celiaquía y deporte por Katia Durich
19:30h Sorteo de  productos Airos
22:00h Pica-pica sin gluten
22:00h Monólogo Iván Lira y Miki (Quelcom)
22:30h  Concierto Lifante

Domingo 14 de Mayo de 2017:

11:00 Recetas básica de pastelería sin Gluten Bea Rueda (Buenos Dias Luna)

No pude asistir a todas las actividades pero estuve presente en varias de ellas: el showcooking del chef Mateo Sierra, la conferencia sobre la celiaquía y el deporte realizada por la nutricionista Katia Durich, el pica-pica sin gluten, el monólogo de Iván Lira y Miki (miembros de Quelcom Andorra), el concierto de Lifante y el taller de recetas básicas de pastelería sin gluten realizado por Bea Rueda.


Showcooking del Chef Mateo Sierra: Un menú sin gluten

Llegué un poquito antes de lo previsto y pude estar presente durante el final de la conferencia de Lorena (Celicidad) sobre “Cómo aprender a ser celíaco” y la verdad, fue una pena no poder asistir a toda la conferencia. Se lanzaron varias preguntas y hubo un diálogo súper abierto y amigable entre Lorena y el público, nos contestó todas las dudas y preguntas que teníamos y salieron a la luz cuestiones súper interesentes sobre el etiquetado de productos sin gluten, como actuar al ir a un restuarante a comer, la importancia de la contaminación cruzada, etc.

Un poquito más tarde de lo previsto empezaba el showcooking del chef Mateo Sierra. Durante la presentación que le realizó la presidenta de ACEA y al principi del showcooking se mostró muy tímido y vergonzoso. Pero poco a poco, se fue abriendo más al público y el resultado fue un showcooking muy ameno, muy interesante y muy cercano con el público, incluso pidió voluntarios para que lo ayudaran con las distintas elaboraciones del menú. La verdad es que no puede ser más majo. 

Durante el showcooking realizó un menú completo sin gluten compuesto por:

- Una coca de sardinas, zanahoria y cebolla.



- Codorniz con trigo sarraceno en grano.



- Bizcocho gioconda con crema chantilly y fresas.



Al final las elaboraciones pudimos probar todos los platos, y oye, que no sobró nada. Es que estaba todo realmente delicioso. Quién pudiera comer así todos los días, llegar a casa al mediodía y encontrarte con estas maravillas... Además descubrí que el trigo sarraceno se puede comer en grano y su sabor es increíble, además de súper sano. Voy a integrarlo a mi dieta, de verdad.


Conferencia sobre la celiaquía y el deporte por Katia Durich

En esta conferencia no sólo vi la importancia de acudir a un nutricionista para que me ayude a seguir un dieta equilibrada sinó que además Katia nos fue demontando uno a uno todos los mitos que existen relacionades con el deporte y el seguimiento de una dieta sin gluten por aquellas personas que no son celíacas. Fue súper interesante.


Pica-pica sin gluten, Monólogo por Ivan y Miki, y concierto de Lifante

Por la noche, uno de mis grandes amigos, Vincent, y yo nos acercamos al Harlem, un bar en el centro histórico de Andorra donde se realizan un montón de eventos relacionados con la música, monólogos... ¡y además tienen productos y cerveza sin gluten! Allí disfrutamos de una muy buena compañía ya que durante todas las actividades programadas estuvieron presentos, no solo la bloggera que organizó las jornadas sinó algunos de los encargados de realizar las actividades que se llevaron a cabo (Buenos Dias LunaBarrilete de Esparta, Iván Lira, Lifante, Singlutenismo, Mateo Sierra, Eva Grau...). Me sentí súper comóda, fue todo muy cercano y tuve la oportunidad de hablar con ellos de temas muy interesantes relacionados con la celíaquia y aprender un poco más.

Además, ¡no sabéis que bien sienta ir a un pica-pica y poder comer absolutament todo lo que hay! 

El show realizado por Ivan y Miki, como siempre, genial. Pudimos escuchar de primera mano algunas de sus versiones (yo es que con estos chicos me río un montón) y incluso, dedicaron alguno de sus chistes a lo celíacos y la dieta sin gluten. Y claro, cuando te sientes identificada, pues aún te ríes más.

Y para finalizar con esta gran noche, descubrí a Lifante, y ¡qué gran descubrimiento! Ya tengo su último disco, dedicado y firmado. Juan Carlos Lifante es cantante, autor y dibujante catalán. Lifante conoce de cerca los problemas de las personas con intolerancias alimentarias y ha decido contribuir a dar mayor visibilidad a esto a través de la música, haciendo "conciertos aptos para celíacos" y con la canción "Que no pare". Quedé encantada.


Taller de recetas básicas de pastelería sin gluten por Bea Rueda

El domingo asistí a la última actividad programada, el taller de recetas básicas de pastelería. Fue un taller colaborativo, de la mano de Bea Rueda de Buenos dias Luna, realizamos un bizcocho (súper, súper, súper, súper esponjoso), magdalenas de limón (increíblemente deliciosas) y lenguas de gato (yo encantadísima que aún no sabía hacerlas y me encantan).

Aprendí varios trucos para hacer esas elaboraciones y descubrí donde tenía que mejorar para conseguir esa esponjosidad tan deseada.

Y este fue el resultado:

- Bizcocho



- Magdalenas de limón



- Lengas de gato



Para finalizar, uno de los patrocinadores de las jornadas, Pyrenées, nos preparó una bolsa llena de productos sin gluten y bio para cada uno de los participantes. Además, desde Andorra Turisme se nos facilitó algunos libritos en los que, entre otros, se indicaba todos los restaurantes de Andorra y aquellos que ofrecían platos sin gluten. ¿Quién puede pedir más?

Este increíble fin de semana me ha servido para varias cosas, para aprender, aprender y aprender, y para lamentablente, abrir más los ojos y ver que la celiaquía no tiene tanta visibilidad y voz como debería. Se necesitan hacer muchas cosas para mejorar y ayudar a este colectivo, empezando por la falta de información que existe. Así que ahora mismo me voy de cabeza a hacerme miembro de la Asociación de celíacos de Andorra (ACEA) y a prestarme voluntaria para ayudar en todo aquello que pueda.

Solo me queda dar nuevamente las gracias a todos ellos que han hecho posible estas jornadas, gracias de verdad. 



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miércoles, 12 de abril de 2017

Pascua: Galletas de chocolate (sin gluten ni lactosa)

¡Buenos días Pretty Pasteleros!

En cero coma estaremos disfrutando de unos merecidos días de descanso, ¿os iréis de puente? o ¿preferís disfrutar del arte de no hacer nada? Estos días suele haber comidas o cenas familiares y por lo tanto, también se disfruta de un buen postre o tentenpié bien acompañado. La semana pasada os enseñé a hacer unos deliciosos cupcakes de cacahuete y m&m's decorados especialmente para pascua. La receta de hoy también es especial para estos días, no por la receta en sí sinó por las fantásticos cortadores de galleta que descubrí hace unos días en Party Fiesta, son puro amor.

¡Vamos allá!




Galletas de chocolate para Pascua 
(sin gluten ni lactosa)

Ingredientes:

  • 400g de harina sin gluten
  • 250g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
  • 60g de azúcar moreno
  • 80g de azúcar blanquilla
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cdas de cacao en polvo



Elaboración:

  1. Batimos la mantequilla hasta que esté en punto de pomada.
  2. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar en modo lluvia.
  3. Cuando los ingredientes estén bien integrados y la mantequilla haya enblanquecido un poco, añadiremos poco a poco los huevos.
  4. A muy baja velocidad, añadiremos a la masa la harina y el cacao previamente tamizados. Deberemos cambiar la varilla por una de amasar para poder conseguir la textura deseada.
  5. Cuando encontremos la textura deseada (que la masa no esté pegajosa ni se nos quede pegada en los dedos) la estiraremos bien hasta que tenga el grosos deseado y la enfriaremos una hora más o menos.
  6. Precalentamos el horno a 180°C.
  7. Cortamos la masa con los cortadores de galletas, forramos una bandeja de horno con una lámina de papel vegetal, separamos bien las galletas unas de las otras y las hornearemos durante unos 10 o 12 minutos.
  8. Dejaremos enfríar sobre una rejilla.


¿Véis que fácil es?
Ahora os toca disfrutar de estas deliciosas y apetecibles galletas junto a los vuestros.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!




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miércoles, 5 de abril de 2017

Pascua: Cupcakes de cacahuete y m&m's® (sin gluten y bajo contenido en lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

En nada y menos llega Semana Santa y Pascua, ¿ya tenéis planes para el puente? Por si lo tenéis ya todo planeado pero se os ha pasado por alto los postres o las meriendas, o simplemente necesitáis ideas, no podía faltar alguna receta dedicada a estas fiestas. Los cupcakes que os traigo hoy son muy divertidos y estan deliciosos. No había probado nunca unos cupcakes, tarta o bizcocho de cacahuete y la verdad, estoy sorprendida gratamente. Esta receta también es sin gluten y con bajo contenido en lactosa, la lactosa que puede llevar es aquella poca que contenienen los m&m. Así que sin más dilaciones...

¡Vamos allá!




Cupcakes de cacahuete y m&m's®
(para 18 unidades)

Para la base:

Ingredientes:

  • 130g mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
  • 100g azúcar blanquilla
  • 80g azúcar moreno
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 100g cacahuetes triturados
  • 210g harina sin gluten
  • 100ml buttermilk
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1 cdta levadura química
Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Batimos la mantequilla hasta que esté en punto de pomada y sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar.
  3. Cuando les ingredientes estén bien integrados, sin dejar de batir, añadiremos uno a uno los huevos.
  4. Poco a poco y batiendo a baja velocidad, añadiremos la harina y la levadura préviamente tamizadas.
  5. Incorporaremos el bicarbonato a la buttermilk y toda la mezcla a la masa.
  6. Cuando ya estén los ingredientes bien integrados, batiendo a muy poca velocidad o con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, añadiremos los cacahuetes triturados para que se esparzan bien per toda la masa.
  7. Cubrimos el molde para cupcakes con las cápsulas y las rellenamos 3/4 partes con la masa.
  8. Horneamos durante unos 20 minutos.

Para la buttercream y la decoración:

Ingredientes:
  • 125g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente
  • 150g de azúcar glass
  • 2 cdas de cacao en polvo
  • M&m®

Elaboración:
  1. Batimos bien la mantequilla hasta que esté en punto de pomada.
  2. Sin dejar de batir añadimos el azúcar y el cacao préviamente tamizados.
  3. Seguimos batiendo hasta que obtengamos la textura de buttercream deseada.
  4. Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla, cuando los cupcakes estés fríos, los cubrimos por el centro con un poco de buttercream como si fuera el nido de un pájaro.
  5. Añadimos encima de la buttercream dos o tres M&m's a modo de huevos. La decoración que podéis ver en las fotos (los pajaritos) la compré en Party Fiesta.




Et voilà!
Muy, muy sencillo y súper delicioso.
Ahora es vuestro turno.

Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!




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