domingo, 10 de diciembre de 2017

Galletas de avena y miel (sin lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

¿Habéis tenido puente? ¿Cómo os ha ido? Yo lo he aprovechado para montar el árbol de Navidad, para relajarme, para pasar tiempo con la família y para cocinar. Así que hoy os voy a enseñar como hacer unas íncreibles galletas de avena y miel, increíbles y deliciosas. La primera vez que las hice y las saqué del horno pensé dos cosas: la primera, que me habían quedado crudas; y la segunda,  que no tenían muy buena pinta. Y no sabéis lo equivocada que estaba, al enfriarse se endurecieron y sé que no son una preciosidad, pero no sabéis lo ricas que llegan a estar.

Así que, ¡vamos allá!



Galletas de avena y miel

Ingredientes:
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 240g de copos de avena
  • 100g de harina
  • 120g de azúcar moreno
  • 1/2 cdta de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 150ml de aceite
  • 2 cdas de miel

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180°C y cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Mezclamos por un lado les ingredientes secos, es decir, los copos de avena, el azúcar, la pizca de sal y la harina y la levadura previamente tamizadas.
  3. En otro bol mezclaremos los ingredientes líquidos, es decir, los huevos, el aceite y la miel. Con una varilla manual es suficiente, no necesitaremos batidora.
  4. Incorporamos los ingredientes secos con los líquidos y lo mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea, con la ayuda de una espátula es sufiente.
  5. Una vez hayamos obtenido la mezcla homogénea, formamos bolitas con la mano, las colocamos encima del papel vegetal y la bandeja lo suficientemente separadas unas de las otras y las aplanamos con la ayuda de un tenedor o cuchara.
  6. Las hornearemos durante 12 minutos.
  7. Hay que sacarlas del horno cuando las galletas ya tengan los bordes dorados, no os preocupéis si aún no han endurecido, lo harán cuando se enfríen encima de una rejilla.

Y ya tenemos nuestras deliciosas galletas de avena y miel, ya veréis que no miento cuando digo que están deliciosas.
Ahora os toca a vosotros.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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Judith.




Pretty Pastelitos muestra recetas sin gluten y sin lactosa, los ingredientes utilizados por Pretty Pastelitos son sin estos ingrediente, no olvidéis comprobar que los que utilicéis en casa, también lo son.. Hay que tener en cuenta el riesgo de contaminación en el caso que cocinemos para personas celíacas, no olvidemos limpiar y desinfectar bien las zonas dónde vayáis a cocinar.


jueves, 23 de noviembre de 2017

Taller de magdalenas de chocolate

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

Hoy os traigo una entrada muy especial. Este fin de semana quería pasar una tarde especial con las más peques de casa y decidí hacer un taller de magdalenas de chocolate. El resultado no pudo ser más increíble, no solo por lo bien que quedaron las magdalenas que preparamos sinó por lo bien que se lo llegaron a pasar las protagonistas. Tendríais que haber visto como con solo tres añitos disfrutaron un montón conociendo nuevas texturas y preparando ellas mismas las magdalenas. ¿Lo más divertido? Cuando nos tocó tamizar la harina, acabamos de harina por todas partes, ya sabés lo escandalosa que llega a ser. Pero de eso se trataba, de pasarlo bien, de ensuciarnos, de reírnos y de aprender.

Aquí veréis unas pocas fotos que muestran como fue la tarde, como estaba la cocina solo empezar el taller y como acabaron de decorar las magdalenas de princesa.



Solo pueda dar más que la enhorabuena a los protagonistas que se portaron súper bien, estuvieron muy atentas y disfrutaron aún más. Igualmente, tampoco puedo olvidarme de dar las gracias a Tania y Zarai, porqué sin ellas tampoco hubiero podido ser posible. 

Y después de explicaros lo bien que nos lo llegamos a pasar, tranquilos, no voy a acabar esta entrada sin dejaros la receta de las magdalenas que preparamos. ;)

Así que, ¡vamos allá!

Magdalenas de chocolate
(18 unidades)

Ingredientes:
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 130g de azúcar blanquilla
  • 60ml de leche sin lactosa a temperatura ambiente
  • 200g de harina
  • 10g de levadura química
  • 10g de cacao en polvo sin lactosa
  • 100ml de aceite de oliva

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 200°C.
  2. Batimos el huevo junto con el azúcar a máxima velocidad hasta que haya alcanzado un color mucho más claro y haya doblado su volumen.
  3. Batiendo a baja velocidad, añadimos poco a poco la leche.
  4. Cuando la leche esté completamente integrada, con movimiento envolventes o batiendo a muy baja velocidad, añadiremos la harina, la levadura y el cacao previamente tamizados.
  5. Cuando no quede ningun grumito y la masa sea homogénea, a baja velocidad agregaremos el aceite. Hay que batir lo suficiente para que el aceite se integre bien con la masa pero sin pasarse ni de tiempo ni de velocidad, podríamos romper las burbujas creadas y las magdalenas no nos quedarían esponjosas.
  6. Reposaremos la masa durante unos 30 minutos en la nevera y al sacarla, le daremos una última repasada cortita con la batidora a poca velocidad.
  7. Pondremos las cápsulas de papel en los moldes y las rellenaremos 3/4 partes y le echaremos un poco de azúcar por encima.
  8. Las hornearemos durante 15" y dejaremos que se enfríen en una rejilla.




¡Y ya está!
No me digáis que no es fácil... y encima divertísimo para los más peques de casa.


Ahora os toca a vosotros.

Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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Judith.




Pretty Pastelitos muestra recetas sin gluten y sin lactosa, los ingredientes utilizados por Pretty Pastelitos son sin estos ingrediente, no olvidéis comprobar que los que utilicéis en casa, también lo son.. Hay que tener en cuenta el riesgo de contaminación en el caso que cocinemos para personas celíacas, no olvidemos limpiar y desinfectar bien las zonas dónde vayáis a cocinar.


miércoles, 1 de noviembre de 2017

Mini magdalenas de chocolate rellenas de chocolate (sin lactosa)

¡Buenas tardes Pretty pasteleros!

Poco a poco se va acercando más el frío y cada vez me apetece más cocinar, encender el horno y disfrutar del buen olor que desprenden los pastelitos... ¿A vosotros no os pasa? Decidme que no soy la única... 

Para hoy os traigo una receta muy apetecible y para amantes del chocolate. Hace un mes o así os enseñé lo deliciosos que quedaban los bizcochitos con el pequeño electrodoméstico de Tauru "Brownie & Co.", pues hoy os voy a enseñar lo increíbles y súper cuquis que quedan las magdalenas con el pequño electrodoméstico, también de Taurus, "Cupcakes & Co.". Si no lo tenéis, no os precupéis, porqué la misma receta sirve para hacerlas del modo tradicional al horno.

Me apetecía hacer algo goloso pero que fuera fácil de comer, así que me he decantado con unas mini magdalenas de chocolate súper esponjosas rellenas de sirope de chocolate. Se comen en un solo bocado y están deliciosas. El capricho perfecte.

Así que, ¡vamos allá!




Mini magdalanes de chocolate rellenas de chocolate
(Sin lactosa y para unas 18 unidades)

Ingredientes:

  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 70g de azúcar blanquilla
  • 85ml de leche sin lactosa a temperatura ambiente
  • 116g de harina
  • 6g de levadura química
  • 10g de cacao en polvo sin lactosa
  • 65ml de aceite de oliva
  • Sirope de chocolate sin lactosa al gusto

Elaboración:
  1. Batimos el huevo junto con el azúcar a máxima velocidad hasta que haya alcanzado un color mucho más claro y haya doblado su volumen.
  2. Batiendo a baja velocidad, añadimos poco a poco la leche.
  3. Cuando la leche esté completamente integrada, con movimiento envolventes o batiendo a muy baja velocidad, añadiremos la harina, la levadura y el cacao previamente tamizados.
  4. Cuando no quede ningun grumito y la masa sea homogénea, a baja velocidad agregaremos el aceite. Hay que batir lo suficiente para que el aceite se integre bien con la masa pero sin pasarse ni de tiempo ni de velocidad, podríamos romper las burbujas creadas y las magdalenas no nos quedarían esponjosas.
  5. Encendemos la "Cupcake @ Co." y cuando alcancé la temperatura correcta (se apagará el led de color azul), cubrimos cada molde con una cápsula para mini magdalenas de papel y las rellenamos 3/4 con la masa. Yo me ayudo con una manga pastelera o con un biberón con la boquilla más ancha.
  6. Cerramos el pequeño electrodoméstico y en 8 minutos tendremos nuestras mini magdalenas listas. Las sacaremos con la ayuda de unas espátulas de madera y las dejaremos enfríar.
  7. (Si no disponemos de la "Cupcake & Co." precalentaremos el horno a 180°C y hornearemos las minimagdalenas durante unos 12'.)
  8. Cuando las magdalenas se han enfríado, con la ayuda de una jeringa pastelera (yo utilizo la jeringa de "Lily Cook"), las rellenaremos con el sirope de chocolate. Sabremos que están bien rellenas cuando al ir sacando la jeringa de la masa nos salgo un pelín de chocolate por el orificio creado.




¡Y ya está!
No me digáis que no es fácil... y encima están riquísimas.
Ahora os toca a vosotros.

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martes, 31 de octubre de 2017

Todos los santos: "Panellets" (sin gluten ni lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

¿Cómo estáis? Tranquilos, el cambio de hora no me afectado más de la cuenta, soy consciente de que no es miércoles. Pero os traigo una entrada especial que no podía esperar. Mañana será dia 1 de noviembre, la festividad conocida como "todos los Santos" (sí, sé que también se celebra Halloween pero para esta entrada no vamos a hacer nada terrorífico). Durante estas fechas es muy típico, sobretodo en Cataluña y Andorra comer los "panellets". ¿Y que son? Unos deliciosos dulces hechos con una masa de patata, boniato y harina de almendra cubiertos con piñones o almendras. Aunque también hay que decir que ahora existen de muchísimos sabores, como de chocolate, de café, de coco, etc. Y sí, están riquísimos. Así que hoy vamos a ver como hacer los tradicionales "panellets" de una manera rápida y sencilla.

Así que ¡allá vamos!




"Panellets" de almendra y coco

Ingredientes (para nos 20 panellets):
  • 190g de boniato
  • 215g de harina de almendra o almendra molida
  • 2 yemas
  • 165g de azúcar blanquilla
  • Ralladura de limón o unas gotitas de aroma de limón
  • Almendras en cuadraditos
  • Coco rallado

Elaboración:
  1. Hornearemos los boniatos durante más o menos 50 minutos a 200°C. El tiempo dependerá del grosor del boniato, pensad que debemos hacer puré.
  2. Pelaremos los boniatos y los haremos puré con la ayuda de un tenedor.
  3. Añadiremos el azúcar y mezclaremos.
  4. Cuando la masa sea homogénea añadiremos las yemas y la ralladura de limón o aroma.
  5. Mezclaremos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  6. Añadiremos poco a poco la harina de almendra y amasaremos hasta que obtengamos una masa homogénea.
  7. Reposaremos la masa durante una hora más o menos.
  8. Forraremos una bandeja para horno con papel vegetal y precalentaremos el horno a 180°C.
  9. Haremos bolitas pequeñas con la masa y las cubriremos con la almendra en cuadraditos o el coco rallado.
  10. Hornearemos durante unos 15 minutos, hasta que veamos que los "panellets" están doraditos.



¡Et voilà!
No me digás que no es fácil porqué es facilísimo.
Una receta ideal para hacer con la ayuda de los más pequeños de la casa. ¡Se lo pasarán bomba!
Ahora os toca a vosotros.


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miércoles, 18 de octubre de 2017

Halloween: Mini magdalenas de boniato

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

Se avecina Halloween y además estamos en pleno otoño, al ser mega fan de los boniatos no he podido resistirme en hacer alguna recetita con ellos. De verdad, es que me chiflan. Ni las castañas, ni los "panellets", yo me derrito de amor por los boniatos. Así que hoy veremos como hacer unas deliciosas y esponjosas magdalenas de boniatos y además, las decoraremos de forma especial para Halloween.

Para hacer las magdalenas vamos a recibir una pequeña ayuda. Hace un mes o así os enseñé lo deliciosos que quedaban los bizcochitos con el pequeño electrodoméstico de Tauru "Brownie & Co.", pues hoy os voy a enseñar lo increíbles y súper cuquis que quedan las magdalenas con el pequño electrodoméstico, también de Taurus, "Cupcakes & Co.". Si no lo tenéis, no os precupéis, porqué la misma receta sirve para hacerlas del modo tradicional al horno.

Así que sin más dilaciones, ¡vamos allá!



Mini magdalenas de boniato para Halloween
(sin lactosa)
18 unidades
Ingredientes:
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 60g de azúcar blanquilla
  • 30g de azúcar moreno
  • 85ml de leche sin lactosa a temperatura ambiente
  • 100g de harina
  • 6g de levadura química
  • 100g de boniato
  • 65ml de aceite de oliva
  • Crema de cacao sin lactosa 
  • Chucherías especiales para Halloween (yo las he encontrado en Party Fiesta)

Elaboración:
  1. Limpiamos bien la piel de los boniatos para quitarle la arena y los horneamos a 200°C hasta que queden bien hechos. El tiempo depende del tamaño de los boniatos, yo los dejé 50 minutos. Para saber si están listos solo hace falta presionarlos con cuidado con un dedo, si se deforman sin aplicar mucha fuerza es que ya están en su punto. Reservamos.
  2. Batimos el huevo junto con el azúcar a máxima velocidad hasta que haya alcanzado un color mucho más claro y haya doblado su volumen.
  3. Batiendo a baja velocidad, añadimos poco a poco la leche.
  4. Cuando la leche esté completamente integrada, con movimiento envolventes o batiendo a muy baja velocidad, añadiremos la harina y la levadura.
  5. Pelaremos los boniatos cuando se hayan enfríado y machacaremos los 100g de boniato hasta hacer una especie de puré.
  6. Cuando no quede ningún grumito y la masa de las magdalenas sea homogénea, añadiremos el boniato.
  7. A baja velocidad agregaremos el aceite. Hay que batir lo suficiente para que el aceite se integre bien con la masa pero sin pasarse ni de tiempo ni de velocidad, podríamos romper las burbujas creadas y las magdalenas no nos quedarían esponjosas.
  8. Encendemos la "Cupcake @ Co." y cuando alcance la temperatura correcta (se apagará el led de color azul), cubrimos cada molde con una cápsula para mini magdalenas de papel y las rellenamos 3/4 con la masa. Yo me ayudo con una manga pastelera o con un biberón con la boquilla más ancha.
  9. Cerramos el pequeño electrodoméstico y en 8 minutos tendremos nuestras mini magdalenas listas. Las sacaremos con la ayuda de unas espátulas de madera y las dejaremos enfríar.
  10. (Si no disponemos de la "Cupcake & Co." precalentaremos el horno a 180°C y hornearemos las minimagdalenas durante unos 12'.)
  11. Cuando las magdalenas se han enfríado, esparciremos un poco de crema de cacao en la magdalena y pondremos encima las golosinas que nos apetezcan, la crema de cacao evitará que las golosinas de decoración se muevan y caigan.



¿Os atrevéis con estas magdalenas de boniato?
Con este post participo en el reto facilisimo recetas con boniato, propuesto por el blog La Cocina de Merche Borjas



Ahora os toca a vosotros.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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jueves, 5 de octubre de 2017

Pan de chocolate con panificadora (sin lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

¿Cómo estáis? Yo aún estoy intentando acostumbrarme al frío... Donde yo vivo,  pasamos del verano al invierno con horas de diferencia... Y aquí estoy yo, que soy consciente de que ya es otoño pero me niego a aceptar unas temperaturas tan frías... Como si yo pudiera hacer algo para cambiarlo... Pero bueno, seamos positivos, ¿qué mejor plan para unas tardes frías que hornear un poquito?

Creo que la receta que os traigo hoy os va encantar. Vamos a aprendre a hacer pan de chocolate, sí, sí, pan. Ideal si queremos tostarlo un poco y acompañarlo con un poco de crema de queso o crema de cacao. Esta última opción es apta solo para amantes del chocolate. ¿Lo eres?

Como ya os conté en la primera receta del blog de pan, yo tengo la panificadora de Lidl (oye, que estoy encantadísima), así que el programa que os indiqué aquí es para la panificadora "Silvercrest" si tenéis cualquier otra solo tendréis que adaptar el programario y la cantidad si la panificadora es más pequeñita.

Pues, ¡vamos allá!




Pan de chocolate (sin lactosa)

Ingredientes:

  • 400ml de leche sin lactosa
  • 100g de queso crema tipo philadelphia® sin lactosa
  • 1,5 cdtas de sal
  • 1,5cdtas de azúcar moreno
  • 600g de harina de trigo integral
  • 10 cdas de cacao en polvo
  • 100g de chocolate sin lactosa
  • 1 sobre de levadura seca

Elaboración:


  1. Sacamos la cubeta de la máquina, nos aseguramos de que estén bien puestas las varillas y añadimos los ingredientes en este orden: la leche, el queso crema, la sal, el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el chocolate troceado y la levadura seca. Debemos hacerlo con cuidado para que la levadura seca no se mezcle con los líquidos.
  2. Introducimos la cubeta en la máquina, cerramos la tapa y enchufamos la máquina a la corriente.
  3. Seleccionamos el programa de pan dulce, el grado de tueste del pan y iniciamos el programa.
  4. Si queremos evitar que el pan nos quede con dos agujeros en el culo a causa de las varillas deberemos estar al tanto de cuando la máquina ha finalizada el proceso de amasado y reposo y empezará el horneado. Justo en eso momento (oirás unos pitidos) es cuando podemos sacar las varillas. Pausamos el programa, abrimos la tapa de la máquina, sacamos las masa, sacamos las varillas y volvemos a poner dentro la masa. 
  5. Si deseamos que la corteza se pongo oscura, untaremos la parte superior con leche sin lactosa.
  6. Cerramos la tapa y continuamos con el programa pausado.
  7. Cuando el horneado finalice, con ayuda de una manoplas sacaremos la cubeta y desmoldaremos el pan para que se enfríe encima de una rejilla. Para ello simplemente debemos darle la vuelta a la cubeta y moviéndola de arriba a abajo hasta que el pan caiga. Debéis de vigilar con la temperatura de la cubeta y no quemaros, estará ardiendo.
  8. Dejamos reposar el pan encima de la rejilla mínimo 30 minutos y ya lo podremos consumir.
  9. Si queréis congelarlo, yo lo que hago es cortar el pan y congelarlo. Así puedo descongelar justo esas rebanadas que voy a comer.



Espero que este pan os guste tanto como a mi.
Recordad que es pan con chocolate no un bizcocho de chocolate, así que la textura y el sabor será de pan, no de bizcocho.
Ahora, como no, os toca a vosotros.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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miércoles, 20 de septiembre de 2017

Bizcochitos de chocolate rellenos con mermelada de arándanos (sin gluten ni lactosa)

¡Buenas tardes Pretty Pasteleros!

Hoy os traigo una entrada un pelín diferente. El otro día mi padre me hizo un regalito y no pude esperar ni una hora para estrenarlo. Parecía una niña chica con zapatos nuevos (aunque para qué engañarnos, estrene ropa, zapatos o cualquier utensilio de repostería, yo me sigo emocionando como antaño). Pues bien, a lo que iba, mi padre me regaló la "Brownie and Co." de Taurus. ¿Y qué narices es eso?, os estaréis preguntando. Es un minielectrodoméstico para hornear brownies o bizcochitos, tiene 6 cavidades individuales y en solo 8 minutos tienes preparada tu merienda, desayuno o capricho. Es que no lo puedo evitar, estas cosas me encantan y en breves tendré que echar a mi novio de casa para que me entre todo lo de cocina. Os dejo aquí el link de Taurus por si no podéis resistir y también queréis vuestra "Brownie and Co.". 

Aunque al principio me daba un poco de miedo utilizarla, me puse manos a la obra. Sí, tengo que admitirlo, estaba sufriendo por si la masa se quedaba pegada en las cavidades y tuviera problemas para sacar mis bizcochitos. Que no, que no es un miedo infundado, no sabéis las que he llegado a liar con mi gofrera (creo que me odia). Porqué aunque según te informa la casa son placas antiadherentes, yo seguía sin fiarme del todo, ¡y que equivocada estaba!

Como no soy muy fan de los brownies, decidí hacer unos bizcochitos de chocolate y rellenarlos de mermelada de arándanos con la ayuda de mi jeringa para repostería de "Lily Cook". Lo bueno que tiene este minielectrodoméstico es que no tienes que adaptar las recetas para utilizarlo, solo hay que reducir la cantidad de masa si no quieres acabar con más de 30 bizcochitos horneados y ya está. Así que si no tienes en casa la "Brownie and Co." no te preocupes, porqué pues utilizar otro molde y el horno de toda la vida. ¡Sencillísimo!

¡Vamos allá!


Bizcochitos de chocolate rellenos con mermelada de arándanos 
(sin gluten ni lactosa)
(8 bizcochitos en la "Brownie and Co.")

Ingredientes:
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar blanquilla o 135g de azúcar moreno
  • 85g de harina sin gluten
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 6 g de levadura química
  • Mermelada de arándanos al gusto
  • Chocolate blanco (¡ojo! el chocolate blanco tiene lactosa pero el contenido utilizado para la decoración es mínimo, debemos estar seguros del nivel de tolerancia a la lactosa de los intolerantes para los que cocinemos si no queremos que les sienten mal. Podemos substituirlo por cualquier otro chocolate sin lactosa.)

Elaboración:
  1. Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras.
  2. En un bol, batimos las yemas con 70g de azúcar más o menos.
  3. Cuando los ingredientes estén lo más integrado posible, añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo.
  4. Poco a poco añadimos la harina junto el cacao y la levadura previamente tamizamos y vamos haciendo movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Reservamos.
  5. Batimos las claras junto con una pizca de sal y el azúcar que nos sobrava (unos 15g) hasta que esté a punto de nieve.
  6. Añadimos las claras a la masa y lo mezclamos bien con moviemientos envolventes con la espátula y paciencia.
  7. Conectamos nuestra "Brownie and Co." a la corriente y engrasamos las cavidades con spray antiadherente.
  8. Cuando llegue a la temperatura ideal (se encenderá un led de color azul), rellenamos 3/4 partes de las cavidades con la masa.
  9. Cerramos la tapa y en 8 minutos justos tendremos nuestros bizcochitos preparados. 
  10. Abrimos la tapa, nos aseguramos del punto de horneado con un palillo y si están listos, con la ayuda de dos espátulas de madera retiramos los bizcochitos.
  11. Dejamos enfriar.
  12. Pasamos por la turmix un poco de mermelada de arándanos para que pierda su consistencia.
  13. Rellenamos la jeringa con la mermelada, pinchamos hasta el centro de los bizcochitos (yo lo he hecho por un lateral) y los rellenamos con la cantida de mermelada deseada.
  14. Fundimos un poquito de chocolate blanco y decoramos los bizcochos con la ayuda de un biberón.
Si no disponéis de la "Brownie and Co." debéis hornear el bizcocho a 180°C, el tiempo variará según el molde utilizado. Si es un molde redondo de unos 20 centímetros y hay bastante masa, el horneado puede llegar a más de 40 minutos. No habráis el horno si lleva menos de 20 minutos, puede que el bizcocho no os suba por los cambios de temperatura.



Facílisimos y riquísimos. 
Ideales para una merienda.
Nos seguimos leyendo, ¡a hornear!


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